Au pied du Mont Ventoux, dans un terroir préservé et ensoleillé, pousse une céréale millénaire : le petit épeautre, aussi appelé engrain. Ce grain ancien, cultivé depuis l’Antiquité, connaît un véritable renouveau grâce à ses valeurs nutritionnelles, sa rusticité et son goût délicat.
Le petit épeautre est particulièrement adapté aux terres pauvres et aux climats secs. Cultivé selon des méthodes durables et souvent biologiques, il incarne une agriculture respectueuse des sols et des saisons. Sa graine, plus petite que celle du blé moderne, offre un goût subtil de noisette et une texture légèrement ferme.
Naturellement riche en fibres, protéines et minéraux, et contenant peu de gluten, il est apprécié pour sa digestibilité. Il se cuisine comme du riz ou du blé : en salade, en accompagnement chaud, en soupe ou encore en dessert.
Le petit épeautre du Ventoux bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée), garantissant son origine locale et ses méthodes de culture traditionnelles. Sur les marchés, dans les fermes et chez les producteurs, on le retrouve sous forme de grains entiers, de farine ou de pâtes artisanales.
Déguster le petit épeautre du Ventoux, c’est savourer un aliment sain, local et chargé d’histoire – un vrai trésor du terroir provençal.
