Aan de voet van de majestueuze Mont Ventoux, in het ruige en zonnige landschap van de Provence, groeit een graansoort die zowel traditioneel als toekomstgericht is: petit épeautre, ofwel eenkoorn. Dit oergraan wordt al duizenden jaren verbouwd in deze regio en is de laatste decennia opnieuw ontdekt om zijn voedingswaarde, lage gluteninhoud en authentieke smaak.
Petit épeautre wordt geteeld zonder intensieve landbouwmethodes en gedijt uitstekend op arme gronden en hoogtes, zoals rond Brantes, Savoillan en Reilhanette. De korrel is klein, stevig en nootachtig van smaak, en vraagt een lange kooktijd – maar wordt beloond met een unieke textuur en aroma.
Dit graan is van nature rijk aan vezels, mineralen en eiwitten, en wordt vooral gewaardeerd om zijn lage glutengehalte, wat het beter verteerbaar maakt dan moderne tarwesoorten. Het wordt gebruikt in salades, soepen, stoofschotels en zelfs in brood of koekjes.
Petit épeautre uit de Ventoux is erkend met een IGP-label (Indication Géographique Protégée), wat de herkomst en traditionele teeltmethoden garandeert. Wie de streek bezoekt, vindt het op boerenmarkten, in natuurwinkels en op menukaarten van lokale restaurants.
Een bord met dit graan is niet alleen gezond, maar ook een verbinding met het ritme van de natuur en de culinaire erfenis van de Provence.
UNE FERME EN VENTOUX
ROUTE DU SUIT
84390 SAINT-TRINIT
https://www.unefermeenventoux.com/
UNE FERME EN VENTOUX
ROUTE DU SUIT
84390 SAINT-TRINIT
https://www.unefermeenventoux.com/
