Sault ligt ten zuid-oosten van de Mont-Ventoux, boven de Gorges de la Nesque, op 765m hoogte.
De naam is afgeleid van het Latijns ‘saltus’ wat ‘bos’ betekent.
Indien je met woordspelingen bezig bent zou je kunnen stellen dat ‘Sault’ en ‘lavendel’ synoniemen zijn. Sault is werkelijk het centrum van de lavendelteelt, plant met geurig aroma die in juni en juli op zijn mooist is.
Het ‘plateau de Sault’ is een voorbeeld van harmonie tussen landbouw, fauna, flora en kleuren. Niet alleen de uitgestrekte paarse lavendelvelden geven kleur, de geelgekleurde speltakkers (épeautre) die er kriskras doorheen liggen, vormen een prachtig pallet.
De streek is een paradijs voor wandelaars, fietsers en lekkerbekken. Kom niet uitsluitend voor de lavendel naar Sault, vergeet ook niet de noga en de honing.