Au cœur du Vaucluse, le village de Mormoiron organise chaque avril la célèbre Foire aux Asperges. Les producteurs locaux présentent leurs asperges fraîches — blanches, vertes ou légèrement violettes — symboles d’un savoir-faire agricole ancestral.
Durant cette journée, les visiteurs peuvent participer à des dégustations, assister à des démonstrations culinaires données par des chefs de l’Académie Nationale de Cuisine, tout en profitant de la musique et d’un marché festif. La Confrérie de l’Asperge intronise de nouveaux membres et une paëlla aux asperges est servie. Cet événement met en lumière la courte saison et la production artisanale des asperges de Provence.
La culture de l’asperge en Provence comprend plusieurs types :
- Asperge blanche : cultivée sous terre, délicate et subtile.
- Asperge verte : exposée à la lumière, au goût prononcé.
- Asperge violette : plus rare, avec une touche légèrement sucrée Plantation entre février et avril, première récolte dès deux à drie jaar après plantation. La région autour du Mont‑Ventoux en Provence est réputée pour ces asperges fraîches, cueillies à la main et savoureuses dans des plats comme omelettes, paëllas ou vinaigrettes.
Foire aux Asperges – Mormoiron
Place du Clos en rue Principale
84570 Mormoiron, Frankrijk
https://www.ventouxprovence.fr/agenda-ventoux/2024/04/foire-aux-asperges.html
