Wie door de levendige markten of kermissen van Zuid-Frankrijk slentert, komt hem ongetwijfeld tegen: de chichi, een geliefde Provençaalse zoete lekkernij. Hoewel hij op het eerste gezicht wat lijkt op de Spaanse churros, is de chichi een totaal andere beleving.
De chichi Frégi, zoals hij voluit heet, is typisch voor de Provence en vooral populair in kuststeden als Marseille, Martigues of Saintes-Maries-de-la-Mer. Deze goudbruine beignet is langwerpig, zacht van binnen en krokant van buiten. Het geheim? Een deeg op basis van meel, aardappel, gist en oranjebloesemwater. Die laatste zorgt voor het kenmerkende florale aroma dat de chichi zo bijzonder maakt.
Chichis worden vers gebakken en bestrooid met fijne kristalsuiker. Ze worden vaak verkocht vanuit kleurrijke wagens of kramen tijdens dorpsfeesten en markten. Waar churros meestal knapperig en zonder geurige smaakmakers zijn, is de chichi eerder donzig, rijk en licht geparfumeerd.
Of je hem nu eet op het strand, tijdens een zomeravond op een dorpsplein of als zoete pauze op de markt: de chichi is een authentiek stukje Provençaalse straatcultuur. Vergeet de churros – de chichi verdient zijn eigen moment in de zon.
