De Fougasse is een iconisch brood uit de Provence, met een knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant. Vaak herkenbaar aan zijn blad- of aarvorm, wordt het gemaakt met olijfolie, tarwemeel en verschillende vullingen zoals olijven, ansjovis, kaas, spekblokjes of Provençaalse kruiden.
Het brood vindt zijn oorsprong in de Romeinse “panis focacius” en werd oorspronkelijk gebakken in de houtoven om de temperatuur van de oven te testen. Tegenwoordig is het een populaire specialiteit op markten en in bakkerszaken door heel de Provence.
Fougasse wordt gegeten als aperitiefhapje, bij salades, of gewoon als snack. Het is niet alleen lekker, maar ook een symbool van de Provençaalse levenskunst: eenvoudig, eerlijk en vol smaak.
