La fougasse est un pain emblématique de la Provence, avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. Elle se distingue par sa forme de feuille ou d’épi, et est préparée avec de l’huile d’olive, de la farine de blé et des garnitures comme les olives, anchois, fromage, lardons ou herbes de Provence.
Son origine remonte au pain romain “panis focacius”, jadis utilisé pour tester la chaleur des fours à bois. Aujourd’hui, elle est omniprésente dans les marchés provençaux et les boulangeries artisanales.
La fougasse se déguste à l’apéritif, avec une salade, ou simplement en en-cas. Elle incarne la gastronomie simple et savoureuse de la région : un pain convivial, généreux et auth
